CellarScience® Clearzyme | Clarificador de cerveza
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Clearzyme de CellarScience es una solución enzimática para crear cerveza clara descomponiendo las proteínas que causan la turbidez para que luego no puedan unirse con los taninos. Debido a que se dirige específicamente solo a las proteínas activas en turbidez, no tiene ningún efecto sobre el sabor, el aroma o la retención de espuma.

Usar:
Agregue 1/4 de cucharadita por cada 5 galones al inicio de la fermentación. Funciona mejor en un rango de temperatura entre 50 y 68 °F y un pH de 4 a 6.

Notas adicionales:
Clearzyme es una enzima proteasa o proteolítica que hidroliza parcial o totalmente los enlaces peptídicos en las proteínas. Las fracciones de proteínas resultantes son entonces demasiado pequeñas para unirse con los polifenoles del lúpulo. Uno de los grandes beneficios de Clearzyme es que elimina la necesidad de aplicar frío, ahorrando tiempo y energía. Clearzyme también descompone la proteína del gluten que provoca reacciones alérgicas. Las cervezas elaboradas con cebada y trigo a las que se les ha agregado Clearzyme generalmente muestran niveles de gluten por debajo de 20 ppm. Almacenar a temperaturas inferiores a 70°F. Vuelva a tapar el frasco inmediatamente después de cada uso.

La vida útil recomendada es de 12 meses a partir de la fecha de apertura del paquete.

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