CellarScience® HAZY Dry Yeast| New England Ale | Levadura de cerveza premium

CellarScience® HAZY Dry Yeast| New England Ale | Levadura de cerveza premium

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La cepa ideal para fermentar expresivas IPA de Nueva Inglaterra o Hazy Pale Ales. Produce un perfil de éster de frutas tropicales bien equilibrado y deja la cerveza con una apariencia turbia.

Cada lote se somete a pruebas de PCR para garantizar que la levadura esté libre de contaminación.

Dosis:
Un sobre es suficiente para tratar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcule lotes más grandes, utilícelo a razón de 2 a 3 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear a un sobre completo en lugar de medir la levadura exactamente.

Lanzamiento directo o rehidratación:
La levadura HAZY se puede lanzar directamente con excelentes resultados espolvoreándola sobre la superficie del mosto en el fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a garantizar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una gravedad inicial superior a 15°P (1.061 SG).

Para hidratar la levadura, primero desinfecta el paquete de levadura y unas tijeras. Hierva agua del grifo para esterilizarla y luego enfríe a 85-95°F (29-35°C). Utilice 10 gramos (0,35 oz) de agua por gramo de levadura. Espolvoree la levadura sobre el agua, deje que la suspensión repose sin tocar durante 20 minutos y luego revuelva. Use pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la suspensión dentro de 10 °F (6 °C) de la temperatura del mosto antes de lanzar. Fermentar entre 62 y 75 °F (17 y 24 °C).

Temperatura óptima de fermentación: 62-75°F
Floculación: Media-baja
Tolerancia al alcohol: 11% ABV
Atenuación: 75-80%
Cepas similares: WLP066, WY1318
Sin gluten

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