CellarScience® Oxblox 3D | Reductor de oxígeno disuelto
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Precio habitual
$ 95.00
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Se agrega fácilmente al agua del macerado para reducir la oxidación en la cerveza terminada.
Elimina el oxígeno del agua de macerado.
Reduce la actividad de la lipoxigenasa (Lox) en la malta, lo que reduce los sabores rancios/cartón del trans-2-nonenal en la cerveza.
Reduce la aireación del lado caliente.
Da como resultado una cerveza con un sabor más fresco y una vida útil más larga.
Oxblox 3D es una mezcla especialmente formulada de galotaninos, ácido ascórbico y metabisulfito que se agrega al agua justo antes de macerar. Se disuelve fácilmente y es sumamente útil para reducir la oxidación durante el proceso de maceración. A través de múltiples acciones, reduce los niveles de oxígeno disuelto y ayuda a inhibir la enzima lipoxigenasa que se encuentra en la malta y que es famosa por causar sabores de papel/cartón húmedos atribuidos por el compuesto (E)-2-nonenal.

Es posible que no siempre notes compuestos de sabor rancio en la cerveza cuando están presentes, especialmente en niveles bajos. Pero cuando se retira, la cerveza puede oler y saber más fresca. La cerveza tratada con Oxblox también tiene una vida útil mejorada y se mantiene fresca por más tiempo.

En general, Oxblox 3D es una adición fácil de usar y de bajo costo que le ayudará a elaborar cerveza con mejor sabor y que dura más en barril, lata o botella.

Usar:
Mezcle de 0,2 a 0,4 g por galón (0,05 a 0,1 g por litro) en el agua de preparación directamente antes de incorporar el mosto. Recomendamos comenzar con una dosis de 0,3 g por galón de agua de impacto (0,08 g por litro de agua de impacto) y ajustar según se desee en lotes futuros.

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