Una levadura mexicana de fermentación en frío que produce cervezas lagers limpias y crujientes. Originalmente desarrollada y popularizada por Modelo Group, esta variedad versátil tiene un carácter neutro y un acabado seco. Perfecta para cervezas ligeras estilo mexicano, cervezas oscuras e IPA frías.
Cada lote se somete a pruebas de PCR para garantizar que la levadura esté libre de contaminación.
Dosis:
Dos sobres son suficientes para tratar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcule lotes más grandes, utilícelo a una tasa de 2,5 a 4 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear a un sobre completo en lugar de medir la levadura exactamente.
Lanzamiento directo o rehidratación:
La levadura BAJA se puede lanzar directamente con excelentes resultados espolvoreándola sobre la superficie del mosto en el fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a garantizar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una gravedad inicial superior a 15°P (1.061 SG). Para hidratar la levadura, primero desinfecta el paquete de levadura y unas tijeras. Hierva agua del grifo para esterilizarla y luego enfríe a 85-95°F (29-35°C). Utilice 10 gramos (0,35 oz) de agua por gramo de levadura. Espolvoree la levadura sobre el agua, deje que la suspensión repose sin tocar durante 20 minutos y luego revuelva. Use pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la suspensión dentro de 10 °F (6 °C) de la temperatura del mosto antes de lanzar. Fermentar entre 50 y 57 °F (10 y 14 °C).
Temperatura óptima de fermentación: 50-57°F
Floculación: Media-alta
Tolerancia al alcohol: 9% ABV
Atenuación: 78-85%
Cepas similares: WLP940
Sin gluten
Cada lote se somete a pruebas de PCR para garantizar que la levadura esté libre de contaminación.
Dosis:
Dos sobres son suficientes para tratar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcule lotes más grandes, utilícelo a una tasa de 2,5 a 4 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear a un sobre completo en lugar de medir la levadura exactamente.
Lanzamiento directo o rehidratación:
La levadura BAJA se puede lanzar directamente con excelentes resultados espolvoreándola sobre la superficie del mosto en el fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a garantizar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una gravedad inicial superior a 15°P (1.061 SG). Para hidratar la levadura, primero desinfecta el paquete de levadura y unas tijeras. Hierva agua del grifo para esterilizarla y luego enfríe a 85-95°F (29-35°C). Utilice 10 gramos (0,35 oz) de agua por gramo de levadura. Espolvoree la levadura sobre el agua, deje que la suspensión repose sin tocar durante 20 minutos y luego revuelva. Use pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la suspensión dentro de 10 °F (6 °C) de la temperatura del mosto antes de lanzar. Fermentar entre 50 y 57 °F (10 y 14 °C).
Temperatura óptima de fermentación: 50-57°F
Floculación: Media-alta
Tolerancia al alcohol: 9% ABV
Atenuación: 78-85%
Cepas similares: WLP940
Sin gluten